En Re Lazzarone no solo servimos comida: contamos historias a través de sabores. Y una de nuestras creaciones más queridas es la reginella porcini y trufa, una receta que rinde homenaje a la tradición de la pasta fresca del sur de Italia, con un toque de lujo y tierra.

La Reginella, cuyo nombre evoca nobleza y elegancia, es una variedad de pasta fresca con bordes rizados que atrapan perfectamente cualquier salsa. En nuestro local, la elaboramos artesanalmente, utilizando sémola de trigo duro de alta calidad y huevos frescos. La textura, firme pero sedosa, es ideal para acompañar ingredientes de carácter intenso y perfumado, como los boletus y la trufa.

Los porcini (boletus) que utilizamos son seleccionados por su aroma profundo y su carnosidad. Los salteamos lentamente con aceite de oliva virgen extra, ajo y un punto de mantequilla para que desarrollen todo su sabor sin perder su delicadeza. El toque final lo aporta la trufa negra, que libera su perfume inconfundible y eleva el conjunto a una experiencia sensorial única.

Reginella porcini y trufa: tradición y sofisticación en cada bocado

Lo que diferencia a nuestra reginella porcini y trufa no es solo la calidad de sus ingredientes, sino el respeto por los tiempos y procesos que requiere una buena pasta. Cada porción es una celebración de la cocina italiana auténtica, pero también una reinterpretación moderna que encaja perfectamente con el espíritu de Re Lazzarone: tradición con personalidad.

Servimos esta receta con una base ligera de crema de boletus que potencia los sabores sin enmascararlos, acompañada de granos de trufa que se derriten con el calor de la pasta recién hecha. El resultado es un plato equilibrado, sabroso y elegante, perfecto tanto para una cena especial como para quienes buscan una experiencia culinaria distinta.

Quienes prueban nuestra reginella porcini y trufa suelen volver a por más. Y no es casualidad. Es un plato que enamora desde el primer bocado, con su combinación de texturas suaves, aromas envolventes y un sabor profundo que permanece en la memoria.

Si estás en busca de una experiencia gastronómica única en un ambiente acogedor, ven a visitarnos a Re Lazzarone. Puedes reservar ya mismo en el 650643611. Aquí cada plato tiene algo que contar siendo la reginella porcini y trufa uno de nuestros relatos favoritos. Como no, acompañada de un postre delicioso como nuestros reconocidos canoli sicilianos.